Знак качества. «Специи»

Специи – продукт заграничный, поэтому цены на них растут с рекордной скоростью. Как понять, сколько тёртого кирпича в красном перце? И что это действительно морская соль? Почему не стоит покупать сушёный тёртый чеснок и класть в суп приправы с глутаматом натрия?