Знак качества. «Красная рыба и икра»

Цена на красную рыбу и икру бьёт все рекорды. И потребители стали чаще делать эти закуски дома – солить и тушки рыбы, и икру. А как это выглядит на производстве? Откуда приплыла эта рыба? И чем домашний рецепт отличается от фабричного?