Как появился самый популярный салат новогоднего стола и почему мы до сих пор его готовим? / ЧТИВО

Без оливье невозможно представить новогодний стол, этот салат остается одним из главных блюд и стал настоящим символом. Французский повар Люсьен Оливье готовил его в московском ресторане «Эрмитаж» еще в XIX веке. В оригинальном рецепте были рябчики, телячий язык, раковые шейки, икра и секретный соус Соя кабуль.
После революции блюдо сильно изменилось. Вместо дорогих ингредиентов в ход пошли доступные продукты. В советское время салат превратился в символ праздника и получил новое название — «Столичный». Сегодня у каждой семьи свой рецепт, но суть одна: без оливье Новый год не наступит.

Кто на самом деле придумал рецепт оливье? Почему блюдо императоров стало главной советской традицией? И правда ли, что существует секретный рецепт оливье?