История Мишлен: Трагедии, коррупция и большая политика / Уроки истории / МИНАЕВ

Красный гид и звёзды Мишлен давно стали символами высшего успеха в высокой кухне. В погоне за ними шеф-повара теряют покой, карьеру, а иногда даже жизнь.

В этом выпуске мы поговорим о том, как на самом деле составляются гастрономические гиды, почему компания Michelin, начавшая с производства шин, превратилась в главного арбитра высокой кухни, как устроена работа таинственных инспекторов Мишлен и почему всё больше шеф-поваров по всему миру добровольно отказываются от звёзд.