Как сухой закон, мафия и голливудские звезды помогли создать легендарный салат / История еды / ЧТИВО

Салат Цезарь прошел в России долгий путь: от хита нулевых до признака устаревшего меню, а потом и вовсе стал классикой. Но кто его придумал? Вопреки популярному заблуждению, Гай Юлий Цезарь к этому блюду не имеет никакого отношения.
Автор салата, итальянский эмигрант Чезаре Кардини, создал его в 1924 году в мексиканской Тихуане. В разгар сухого закона в США этот приграничный город превратился в курорт для американцев, которые приезжали сюда выпить, поиграть в казино и просто развлечься. Среди гостей ресторана Кардини были голливудские звезды, мафиози и даже европейские аристократы.

Как одна ночь изменила историю мировой кухни? Почему “Цезарь” так называется? Как выглядит оригинальный рецепт салата Цезарь? И в чем секрет популярности этого блюда?